LA cuisson parfaite du magret et une purée de patates douces au four

Le magret est un morceau de canard gras très épais qu’il est difficile de faire cuire parfaitement, c’est-à-dire rosé, du fait de son épaisseur. Après avoir essayé plusieurs méthodes, nous avons trouvé cette technique de cuisson à la 6-4-2 dans le livre de J-C Molinier, La cuisine du foie gras, aux Editions Sud Ouest. L’auteur est un ancien producteur de foie gras, il a donc le mérite de savoir de quoi il parle. Les recettes sont simples. Le livre est aussi pédagogique puisqu’il explique très clairement les différents types de foies gras mais aussi les méthodes de cuisson. Il parle également un peu du magret et des autres morceaux du canard gras (essayez les cœurs de canard…).

La cuisson à la 6-4-2 s’applique pour des magrets d’environ 400 g. Cette méthode permet d’obtenir à chaque fois une viande rosée, juteuse et donc parfaitement cuite. On compte en général (dans le Lot en tout cas), un magret par personne mais si les magrets sont très gros (600 g), on compte un demi par personne.

Faites chauffer une poêle sur feu vif à sec (sans matières grasses), la poêle ne doit pas être brulante. On entaille le gras du magret en faisant des gros croisillons jusqu’à la chair. Posez le magret côté gras dans la poêle pendant 6 minutes. Videz la graisse dans un bol (si elle n’a pas cramé, vous pouvez la réutiliser pour préparer des pommes de terre).

 

Remettez le magret sur le feu mais cette fois-ci, côté chair pendant 4 minutes. Eteignez le feu. Salez et poivrez le magret dans la poêle. Posez un couvercle sur celle-ci et laissez le magret au chaud à couvert pendant 2 minutes.

Coupez ensuite votre magret en tranches d’un centimètre environ.

Pour des magrets plus gros (600 g), on fera la technique 8-4-2.

J’adore servir les magrets avec de la purée de patates douces de notre jardin. Le goût sucré et doux de la patate douce se marie bien avec la chair dense et parfumée du canard. Pour faire ma purée, j’utilise des patates douces à chair blanche qui sont plus sucrées que les oranges et qui poussent très bien chez nous et qui ont l’avantage de se garder tout l’hiver à la cave.

J’ai essayé plusieurs types de cuisson sans être convaincue quand j’ai trouvé cette recette sur le site de Elle, qui est parfaite. Les patates douces sont cuites au four, on obtient donc une chair très moelleuse aux parfums intenses et à la texture épaisse et non détrempée comme avec la cuisson à l’eau ou à la vapeur donnant ensuite une purée beaucoup moins agréable.

 Pour la recette c'est ICI. 

 

 

Jambon cru roulé à l’escabèche d’aubergine, d’après Régal

Pour être abonnée depuis longtemps à Elle à Table et être maintenant abonnée à Régal, je peux dire que ma préférence va à Régal. J’aime beaucoup le fait qu’ils cuisinent avec les produits de saison et qu’ils les mettent à l’honneur dans chaque numéro ce qui ait un peu moins vrai dans Elle à Table. Je découvre toujours des produits rares ou rigolos grâce à eux et notamment le lard de Colonnata. Le seul bémol pour Régal, je ne me sers jamais de leur liste de courses à glisser dans le porte monnaie.

Ce que j’aime moins dans Elle à Table, c’est le côté « people » avec les bonnes recettes de X ou les bonnes bouteilles de Y (qui sont toujours extrêmement chères d’ailleurs ou introuvables). Les pages déco et tendances sont trop longues et n’apportent rien en plus. J’aime par contre, la page consacrée à un plat basique (ce mois-ci la quiche) et les déclinaisons possibles. Je lis aussi avec plaisir la page d’Alba Pezone et ses recettes italiennes (le mois dernier avec la recette du cake au gorgonzola, au romarin et au miel que Mamina a testé ici).

J’ai trouvé cette recette de jambon cru roulé à l’escabèche d’aubergine dans le Régal du mois d’août-septembre. Au final, je me sers beaucoup plus de Régal et je me rends compte que les recettes me restent beaucoup plus dans la tête que dans Elle à Table. Et surtout celle-ci, dont la photo m’avait plu et qui est excellente, facile à préparer et originale. Elle peut être servie en entrée avec une salade ou en apéro en coupant les bouchées en deux.

Malgré le temps froid de l’été, nous avons quand même quelques petites aubergines qui arrivent à murir, mais en ce moment seulement, dans notre potager. Il faut des aubergines jeunes et par trop grandes (20 cm de long à peu près), afin de pouvoir obtenir une jolie présentation et que les tranches d’aubergines ne dépassent pas trop des tranches de jambon.

J’ai raccourci le temps de préparation et ai utilisé du fromage frais type St Môret au lieu du fromage de chèvre préconisé car je n’en avais pas.

Pour 6 personnes soit 12 rouleaux pour l’apéritif ou 6 gros rouleaux pour une entrée :

1 grosse aubergine ou 2 moyennes (ce que j’ai pris,)
1 paquet de 6 fines tranches de jambon cru,
1 grosse gousse d’ail,
80 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy ou pour moi du St Môret,
10 cl de vinaigre de vin,
½ cuillère à café de paprika,
Sel,
Poivre,
Huile d’olive

Couper le pédoncule de l’aubergine et laver-la. Surtout garder la peau. Couper les aubergines dans la longueur en 6 tranches fines de ½ centimètres d’épaisseur. Il est plus facile de les couper régulièrement avec une mandoline.

Faites chauffer environ 1 cm d’huile d’olive dans une poêle et mettre les morceaux d’aubergines à cuire. Les tranches doivent être dorées de chaque côté. N’hésitez pas à rajouter un peu d’huile si vous voyez qu’elle a été absorbée, les aubergines ne doivent surtout pas être sèches.

Mettez-les sur du papier absorbant une fois qu’elles sont finies de cuire.

Verser dans la poêle, le vinaigre, 5 cl d’eau, l’ail coupé en gros morceaux, le poivre et le paprika. Faire bouillir et mettre les lamelles d’aubergines dedans tout en coupant le feu et les y laisser pendant 5 mn (dans la recette originale, ils disent de laisser une heure mais je n’ai pas senti la différence de goût donc autant les laisser moins longtemps).

Mettez à nouveau les lamelles sur du papier absorbant.

Sur une tranche de jambon, poser une lamelle d’aubergine et tartinez ensuite de fromage frais. Vous pouvez ajouter des herbes au fromage (ciboulette, basilic, persil). Roulez ensuite serrez ou coupez-les ou non en deux en fonction de ce que vous souhaitez en faire.

Régalez-vous !

Cueillettes et confitures...

 

Septembre rime avec le remplissage de la cave, chez nous en tout cas. C’est le mois où de nombreux fruits arrivent à maturité comme les figues, le raisin, les coings, les noix, les noisettes, les mûres, les pommes… Comme il a beaucoup plu cet été, les fruits sont charnus et abondants. Cette année c’est particulièrement vrai pour les mûres. La récolte de framboises a elle aussi été importante et continue toujours de plus belle. Les coings et les premières pommes commencent tout juste à faire leur apparition. Les noix et les noisettes peuvent être ramassées. Le raisin (du muscat de Hambourg), quant à lui, a été très malade et n’a donc produit que très peu de grappes.

Le moyen le plus rapide pour transformer un grand nombre de fruits reste la confiture (ou les sirops et autres chutneys comme le préconisait Anne). D’une manière générale, nous faisons de la confiture de figues, de framboises, de la gelée de coings et de la confiture pommes-coings. Et pour la première fois cette année, nous avons fait de la confiture de mûres vu la quantité de mûres que l’on pouvait ramasser.

 

Je ne vous donnerai pas de recette de confitures ici car nos recettes restent très classiques (environ 50% de fruits pour 50 % de sucre) mais des astuces.

 

Pour les faire, nous utilisons du sucre Gelsuc au blond de canne, de Béghin Say (je ne suis pas sponsorisée par la marque et vous donne mon impression personnelle). Il contient uniquement du sucre et un extrait de plantes (peut être de l’agar-agar) et c’est tout qui permettent à la confiture de prendre rapidement (7mn en moyenne). Il est vraiment facile et rapide d’utilisation.

 

 

Pour chercher des recettes (que j’aime classiques finalement), je me sers de la Saison des Confitures (le mien est aux Ed. Marabout avec une couverture différente) de V. Lenormand que je trouve très bien fait avec son classement alphabétique des fruits, ces recettes originales et toujours justes. J’aime aussi les conseils donnés au début du livre pour bien réussir la confiture.

 

 

 

Par contre, je n’ai pas aimé le livre de Christine Ferber, Mes Confitures. Les recettes sont classées par saisons et au final, je trouve ça peu pratique. De plus, beaucoup des recettes utilisent comme base de la gelée de pommes vertes ce qui rend les recettes beaucoup plus compliquées et surtout beaucoup plus longues. C’est toujours ce qui m’a freiné pour réaliser une de ses recettes qui sont tout de même très alléchantes.

 

Mon sandwich préferé : le tuna fish sandwich

La tuna fish salad est très populaire aux Etats-Unis tout comme le tuna fish sandwich. Il s’agit tout simplement d’un sandwich ou d’une salade au thon mais qui se doit de comporter certains ingrédients comme le thon (bien sur) et de la mayonnaise, du céleri et des oignons parfois. On peut ensuite décliner la recette avec tout ce qu’on veut. On peut ajouter des tomates, du concombre, remplacer la mayonnaise par une sauce plus légère.

Repas express oblige à cause de mon travail, je me rabats sur des sandwichs énergétiques, sains et surtout fort en goût ! Andrée Zanat Murat, dans Ils arrivent dans une heure, propose une tuna fish salad avec des pommes. Idée que j’ai réinterprété pour faire mon sandwich !

J’adore le mélange sucré salé et j’ai donc ajouté au mélange thon mayonnaise de la pomme râpée et une pointe de curry. Il faut une pomme bien acide, type Granny Smith, pour contre balancer la combinaison thon-mayonnaise. Parmi les 130 variétés anciennes de pommiers qui m’entourent, je n’ai eu que l’embarras du choix !

Comme dans toutes les recettes simples, le choix des ingrédients « fait » la recette. Un pain de mie fait maison, une pomme bio, de la mayonnaise maison et du thon de qualité et vous avez la Rolls Royce des sandwichs devant vous…

Pour 4 petits triangles ou 2 grands carrés :

1 pomme granny smith,
1 boite de 150 g de thon (je prends du germon car je trouve qu’il a un gout plus doux),
1 cuillère à soupe de mayonnaise,
1 pointe de couteau de curry,
1 cuillère à café de vinaigre,
4 tranches de pain de mie.

Mélanger la pomme râpée (avec la peau), avec le thon émietté, la mayonnaise, le vinaigre et le curry.

Laissez reposer le mélange de préférence au moins une heure au frigo.

Etalez sur le pain et Enjoy !!

Délicieux avec une salade, des chips et une bonne bière

Variante : on peut ajouter de la ciboulette, des oignons émincés, des petits morceaux de cornichons, du piment…

Retour aux goûts simples : un excellent croque-monsieur

Quand on travaille et qu'on a donc moins de temps à consacrer à la préparation des repas, il faut trouver des idées rapides, simples et délicieuses (tant qu'à faire !). Le croque-monsieur fait partie des petits plats rapides à préparer et dont on ne se lasse jamais.

Il peut pourtant avoir un petit côté rasoir car un peu répétitif (pain de mie, fromage, jambon). Pour moi, un bon croque-monsieur doit être moelleux (surtout pas sec), avec une bonne répartition à part égale de jambon et de fromage. Je les fais cuire en général au four.

Tout ce que je croyais savoir du croque-monsieur a été balayé après avoir mangé à l'Ancienne Auberge à Puycelsi dans le Tarn. Après s'être baladé dans le village, j'ai été arrêté par un panneau parlant du "vrai croque-monsieur". Le croque-monsieur a été servi pour la première fois en 1910 à Paris dans un bistro boulevard des Capucines. Proust le cite dans À l'ombre des jeunes filles en fleurs, paru en 1919 : « Or, en sortant du concert, comme, en reprenant le chemin qui va vers l'hôtel, nous nous étions arrêtés un instant sur la digue, ma grand'mère et moi, pour échanger quelques mots avec madame de Villeparisis qui nous annonçait qu'elle avait commandé pour nous à l'hôtel des « croque-monsieur » et des œufs à la crème... ». Ce « vrai croque-monsieur » figurait à la carte du bistrot de l’Ancienne Auberge.

Cet hôtel restaurant est situé au cœur du village de Puycelsi en pleine foret de Grésigne. On y sert deux types de cuisine : une cuisine gastronomique et une cuisine de bistrot. Nous avons choisi de diner au bistrot qui proposait des plats simples mais pour lesquels il était spécifié qu'ils sont faits uniquement à base de produits frais et en privilégiant les produits bio. Le bistrot de l'Ancienne Auberge appartient au réseau Bistrots de Pays qui ont pour but de valoriser les produits de terroir, qui proposent des animations dans les villages et qui renseignent les visiteurs dans chaque village.

 

Nous avons donc goûté le croque-monsieur qui était assez différent du croque-monsieur « classique ». Il est cuit à la poêle ce qui lui donne un moelleux vraiment supérieur au croque-monsieur cuit au four. Ensuite, il est tartiné d’un appareil à base de crème fraîche épaisse mélangée avec de la moutarde et du comté (ou du gruyère) râpé. Et bien sur recouvert de jambon, puis à nouveau d’appareil moutarde/crème et enfin de pain. La moutarde apporte vraiment quelque chose, elle relève l’ensemble sans écraser le goût du pain, du fromage ou du jambon.

Une fois rentré chez moi, je me suis jetée sur Internet pour chercher cette recette du « vrai croque-monsieur » comme je l’avais mangé à Puycelci. La recette que j’ai trouvé est celle du croque-monsieur du Harry’s Bar à Venise, trouvée sur le site de Goosto et qui ressemble à celle que j’ai degusté. Je vous conseille de choisir pour chaque ingrédients la meilleure qualité que vous puissiez vous offrir afin d'obtenir le meilleur résultat possible.

 

J'ai un peu adapté la recette du Harry's Bar en enlevant le piment d'Espelette, la sauce Worcester et le jaune d'oeuf.

 

Pour 2 croque-monsieur :

 

2 grandes tranches de pain de mie blanc,

du bon jambon blanc,

du comté ou du gruyère suisse,

de la moutarde (pour nous, la moutarde Fin Gourmets de Maille, boutique en ligne ici),

de la crème fraîche épaisse. 

 

Rapez le comté et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 

une cuillère à soupe de moutarde.

 

Etalez cette préparation finement sur vos tranches de pain et recouvrez de jambon.  

 

Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que 

les deux côtés soient bien dorés. 

 

Servez avec une bonne salade croquante. 

 

 

L'Ancienne Auberge
Restaurant - Hôtel***

81140 Puycelsi
Tél. [phone]
Fax [phone]

www.ancienne-auberge.com 

 

Bloggeuse au travail ! Pour certains la plage, pour d'autres le travail...

A l'heure où tout le monde est en vacances et où je m'amuse à compter le nombre de message où l'on peut lire "Blog en vacances" sur Blog Appétit, je travaille !

Comme je travaille dans le tourisme (il faut bien que certains travaillent pour que d'autres puissent partir en vacances) vous pourrez me croiser là ou là pendant tout l'été.

En tout cas, comme j'ai moins de temps pour moi, je publie moins et vous propose de vous retrouver dans quelques temps...quand j'aurai plus de temps.

 Et si vous passez dans le Lot cet été, ne manquez un super festival de musique dans un petit village du nord du Lot !

Bon été à tous, bonnes vacances et bon courage à tous ceux qui travaillent !

Rillettes à la truite fumée

Je me balade quotidiennement sur Blog Appétit et quand je visite un blog avec une recette qui me plait celle-ci va, d’une manière générale, se mettre dans un petit coin de ma tête pour plus tard.

 

Je me suis rendue compte qu’il est très rare que je copie une recette intégralement et surtout instantanément. Les recettes doivent faire le petit bonhomme de chemin et elles me servent souvent de pense bête (ou pas bête, plutôt) pour quand je suis à court d’idées. J’adapte les recettes ou les idées qui m’ont plu en fonction des ingrédients dont je dispose. 

 

Ce fut exactement le cas avec ces rillettes à la truite fumée. J’ai vu sur le blog de Sara une recette pour l’apéro de mousse au saumon fumé, il me semble. Merci Claire de ton aide !

En tout cas, la recette m’a plu et j’avais dans mon frigo de la truite fumée qui présente l’avantage d’être moins cher que le saumon. Comme je n’ai pas pu retrouver la recette originale du blog, j’ai tout fait au pif… et ai trouvé ce petit mélange délicieux et super rapide à faire.

J’ai remplacé la crème fraiche de la recette par 2 kiris que j’ai délayé dans un peu de lait pour ne pas obtenir une consistance trop compacte. J’ai également ajouté de l’aneth de mon jardin qui apporte une note mentholée et anisée qui se marie très bien avec le poisson.

Comme la recette se fait en fonction de la proportion de truite fumée que vous utilisez, je vous conseille de mettre la truite dans le bol de votre robot et d’ajoutez ensuite, les autres ingrédients petit à petit en goûtant à chaque fois le mélange et l’assaisonnement pour obtenir le goût et la consistance qui vous conviendra.

Il faut que le mélange soit onctueux et surtout pas trop liquide.

Pour un petit bol de rillettes

Environ 200 g de truite fumée (ou de saumon fumé),
De la crème fraiche liquide (ou moitié crème fraiche, moitié kiri)
Une cuillère à café de raifort (Le raifort s'utilise beaucoup en Angleterre et en Alsace où il est surtout utilisé comme condiment et est très connu dans la cuisine du Sud)
Du jus de citron,
De l’aneth,
Du poivre.

Mettez la truite fumée dans le bol de votre robot et mixez. Ajoutez ensuite le citron et le raifort.
Ajoutez petit à petit le kiri et/ou la crème fraîche et mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (si trop salé, ajoutez une petite pincée de sucre ou un peu de jus de citron).
Enfin, en dernier, ajoutez l’aneth et mixez.
Laissez reposer au moins une heure au frais.

A tartiner sur du pain polaire, des blinis, du pain grillé ou à manger avec des pommes de terre en robe des champs.

Petites crèmes au chocolat ou mini douceur pour fin de repas gourmande

En été, on fait beaucoup de repas tapas avec tout sur la table, chacun picorant ce qui lui fait envie. Comme je travaille dans le tourisme, c’est en été que j’ai le moins de temps pour cuisiner et j’apprécie ce type de repas tout simple uniquement avec de bons produits de base et de préférence, du potager.
En fin de repas, j’aime beaucoup finir sur une petite note sucrée. Rien de trop copieux ou de lourd, juste une mini bouchée qui est d’une manière générale plutôt chocolatée !

Ces petites crèmes au chocolat, de Jamie Oliver, sont faciles et rapides à préparer. Elles sont extraites d’un de ses livres, The return of the Naked Chef, qui n’a pas été traduit en français et qu’une amie m’a offert quand nous étions en Angleterre. Jamie sert ces crèmes avec des petits gâteaux à la polenta et à l’orange que je n’ai pas encore essayé mais je suis sure de la bonne entente de ces deux desserts et ne manquerais pas de les faire un jour.

Jamie présente les crèmes qui sont de textures riches et fortes en chocolat dans des tasses à café. J’ai trouvé que l’idée était amusante et j’ai donc mis mes crèmes, comme lui, dans des tasses à café Bodum (que j’adore, merci Rachelle !). Le côté petite portion pour finir le repas m’a beaucoup plu et comme j’ai utilisé un chocolat à 65 % pour faire la recette, la mini crème convient tout à fait sinon, ça risquerait d’être vite écœurant.

Pour 8 à 10 mini crèmes :

285 ml de crème fraiche liquide
200 g de bon chocolat noir
2 jaunes d’œufs bien frais
3 cuillères à soupe de bon whiskey ou de brandy
20 g de beurre

Faites chauffer la crème dans une grande casserole. Quand elle est presque sur le point de bouillir, ajouter le chocolat en morceaux. Mélangez bien et laissez tiédir.

Quand le mélange est tiède, ajoutez les deux jaunes d’œufs et l’alcool. Mélangez bien et ajoutez la noix de beurre.

Versez dans des petites tasses à café et laissez au frais pour au moins 2 heures.

Mes 7 rêves pour plus tard ou comment répondre quand on a été tagué 3 fois…

J’ai été tagué 3 fois par Fabienne, par Alhya

et par ma créatrice de bijoux préférés. Comme je ressens une mini pression pour répondre alors je m’exécute.

D’abord, un petit rappel tout avant de se lancer.

Ami bloggeur, si tu as été tagué, tu devras dévoiler 7 choses sur toi. Tu passeras ensuite le bébé à 7 autres bloggeurs qui devront à leur tour nous faire 7 révélations et en, bonus, ils devront recopier tout le règlement. Ces 7 autres bloggeurs devront faire circuler le jeu en taguant 7 autres personnes et en les énumérer dans leur posts. Enfin, il faudra bien sur signaler aux heureux élus qu’ils sont élus en leur laissant un commentaire sur leur blog.

Je préfère vous parler de mes rêves pour les années futures ou pour demain, qui sait ?

1) J’aimerai pour mes 30 ans faire un super bon repas dans un grand resto avec mes amis proches. Plus que deux ans à patienter…

2) J’aimerai avoir une Nespresso pour que George C. vienne me réveiller tous les matins en me susurrant « What else ? » dans les oreilles… Je sais bien sur que l'achat de la machine ne rend pas automatique ce genre de services mais sait on jamais !

3) Je rêve d’avoir une très grande ferme avec basse-cour complète (oies, poulets, poules, pigeons, dindons…), cochon, brebis et une vache jersiaise. Tant qu’on y est, je voudrais aussi une grande serre et un super potager avec arrosage intégré pour pouvoir faire pousser des légumes toute l’année.

4) Je voudrai vraiment retourner aux Etats-Unis et visiter Boston, Chicago et New York.

5) Je voudrai avoir assez de cran pour me lancer dans une aventure culinaire comme Lilizen ou Débo.

6) J’aimerai être plus manuelle, savoir tout faire avec ma future machine à coudre afin d’offrir plein de petits cadeaux aussi jolis que tout ce qu’on voit dans Marie Claire Idées.

7) Enfin, last but not least, j’aimerai voyager, visiter, découvrir de nouveaux horizons et notamment le Centre Terre Vivante.

 

J'aimerai aussi qu'il y ait enfin du soleil pour voir les tomates de notre jardin murir 

et guérir (si elles guérissent)... 

 

Je passe le relais à Jane de Saveurs de famille, à Lilo de Cuisine Campagne, à Patricia de Ma Cusine Rouge, à Cathy de la Marmite de Cathy, à Anne de Canelle et Cacao, à Estelle du Hamburger et du croissant et à Omelette. 

 

 

Petits gâteaux simplissimes aux framboises du jardin

Les premières framboises sont enfin arrivées au jardin. Tout comme le cassis et les groseilles d’ailleurs. Comme le temps a été très pluvieux et peu ensoleillé, elles sont très juteuses mais peu sucrées. Comme toutes les ronces, la framboise a besoin de soleil pour pousser. Elle est assez envahissante. Il faut la tailler en fin d’hiver pour la contenir et pour enlever le bois mort. Cette taille et un petit arrosage par temps très sec certaines années, est le seul soin que nous lui prodiguons. Les nombreux pieds que nous avons assurent une belle récolte tout l’été.

Le ramassage est long mais c’est tellement bon ! La framboise est très fragile, elle moisit très vite. Il faut donc la consommer sitôt ramasser. Sinon, elle se congèle très bien ce qui permet d’avoir des framboises toute l’année.

On en fait des confitures, du sirop, du tiramisu sur la base du tiramisu aux fraises. Quand je suis pressée et qu’il me reste quelques framboises, je fais ces petits gâteaux qui sont vraiment excellents, moelleux et parfumés. Ils sont aussi bons tièdes que froids. Je les fais cuire dans des moules à muffins mais on peut aussi les faire cuire en caissettes.

Ils sont très rapides à faire et cuisent en 15 mn. De quoi préparer un bon dessert en moins de 30 mn ! Cette recette est extraite de Marie Claire Idées sous l’intitulé « le bon dessert des nulles ». En effet, un pot de yaourt sert de mesure. La recette peut être faite par et avec des enfants.

 

   

Pour 12 gâteaux :

1 yaourt nature,
2 pots de ce yaourt de sucre roux,
2 pots de farine,
1 pot de poudre d’amandes (je n’en ai pas mis)
90 g de beurre fondu refroidi (125 g au départ mais je trouve que ça fait trop)
125 g de framboises,
3 œufs,
1 sachet de levure,
Une pincée de sel.

Faites fondre le beurre. Préchauffer le four à 180 °. Mélangez le yaourt, le sucre, la farine, la levure et la pincée de sel.

Ajoutez la poudre d’amande, les œufs et le beurre fondu refroidi.

Incorporez délicatement les framboises.

Remplissez les moules à muffins au 2/3 et faires cuire 15 mn.