Petits gâteaux simplissimes aux framboises du jardin

Les premières framboises sont enfin arrivées au jardin. Tout comme le cassis et les groseilles d’ailleurs. Comme le temps a été très pluvieux et peu ensoleillé, elles sont très juteuses mais peu sucrées. Comme toutes les ronces, la framboise a besoin de soleil pour pousser. Elle est assez envahissante. Il faut la tailler en fin d’hiver pour la contenir et pour enlever le bois mort. Cette taille et un petit arrosage par temps très sec certaines années, est le seul soin que nous lui prodiguons. Les nombreux pieds que nous avons assurent une belle récolte tout l’été.

Le ramassage est long mais c’est tellement bon ! La framboise est très fragile, elle moisit très vite. Il faut donc la consommer sitôt ramasser. Sinon, elle se congèle très bien ce qui permet d’avoir des framboises toute l’année.

On en fait des confitures, du sirop, du tiramisu sur la base du tiramisu aux fraises. Quand je suis pressée et qu’il me reste quelques framboises, je fais ces petits gâteaux qui sont vraiment excellents, moelleux et parfumés. Ils sont aussi bons tièdes que froids. Je les fais cuire dans des moules à muffins mais on peut aussi les faire cuire en caissettes.

Ils sont très rapides à faire et cuisent en 15 mn. De quoi préparer un bon dessert en moins de 30 mn ! Cette recette est extraite de Marie Claire Idées sous l’intitulé « le bon dessert des nulles ». En effet, un pot de yaourt sert de mesure. La recette peut être faite par et avec des enfants.

 

   

Pour 12 gâteaux :

1 yaourt nature,
2 pots de ce yaourt de sucre roux,
2 pots de farine,
1 pot de poudre d’amandes (je n’en ai pas mis)
90 g de beurre fondu refroidi (125 g au départ mais je trouve que ça fait trop)
125 g de framboises,
3 œufs,
1 sachet de levure,
Une pincée de sel.

Faites fondre le beurre. Préchauffer le four à 180 °. Mélangez le yaourt, le sucre, la farine, la levure et la pincée de sel.

Ajoutez la poudre d’amande, les œufs et le beurre fondu refroidi.

Incorporez délicatement les framboises.

Remplissez les moules à muffins au 2/3 et faires cuire 15 mn.