Des pommes de terre croustillantes façon "potatoes" en pagaille

L'été est toujours synonyme de cuisine en plein air comme les piques niques ou les barbecues qui reviennent régulièrement au fil des semaines ! 

En général, pour moi, c'est toujours un peu un casse tête de savoir quoi proposer avec des grillades...

Les classiques étant finalement les meilleurs, les pommes de terre se retrouvent invariablement sur notre table ! 

J'ai acheté récemment La petite épicerie du fait-maison d'Estérelle Payany et j'y ai trouvé cette recette de potatoes que je trouve excellente ! Je vous recommande vivement d'acheter cette petite épicerie...

Avant d'acheter ce livre, je faisais une recette ressemblante (sans les épices) d'un autre livre de cuisine dont je me sers très souvent Ils arrivent dans une heure, d'Andrée Zana-Murat.

 

Cette recette est un classique de ma cuisine en version avec épices (comme Estérelle) ou sans (comme Andrée Zana-Murat), ces potatoes ont l'avantage d'être hyper rapide à préparer, elles vont avec tout et elles font l'unanimité !

On peut varier les épices, les herbes ou les enlever si on préfère les potatoes sans rien !

Pour 4 personnes : 

1 kg de pommes de terre (bio de préférence comme ça on laisse la peau et on la mange sans les pesticides dedans !)

2 gousses d'ail pressées,

1 cuillère à café de thym,

1 cuillère à café de curcuma,

1 cuillère à café de paprika doux fumé,

1 cuillère à café de sucre en poudre,

1 cuillère à soupe de farine,

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel.

Préchauffez le four à 200°. Brossez soigneusement les pommes de terre, séchez les bien. Coupez les en 4 en gardant la peau et répartissez les dans un grand plat. 

Versez l'huile dans un bol et ajoutez tous les autres ingrédients (farine, épices, ail, sel, sucre et herbes). Mélangez bien et versez cette pâte sur les pommes de terre. 

Enrobez bien les pommes de terre de la sauce (vous pouvez mélanger avec vos mains) pour être sure qu'ensuite elles ne collent pas à la cuisson. 

Enfournez pendant 45 mn environ.  

 

La recette du placard miracle, filet mignon de porc aux baies roses, au gingembre, au miel et à la sauce soja

Dans Elle à Table, il y a une rubrique que je ne regarde jamais mais dont le nom est bien choisi, il s'agit de "la cuisine du placard". Comme son nom l'indique, c'est la cuisine des jours où il ne reste plus grand chose dans le frigo, des jours où l'on n'a pas forcément envie de cuisiner, des jours où l'on cuisine avec ce qu'on a sous la main.

Cette recette de filet mignon est l'exemple parfait de ce type de cuisine qui ne nécessite pas d'avoir un stock de légumes ou de produits frais en tout genre sous la main pour pouvoir exécuter la recette. Juste des épices, du miel, de la sauce soja et bien sur du filet mignon et c'est tout !

Le résultat est vraiment génial car la recette est très rapide à faire (rien à éplucher, à faire réduire, à faire cuire pendant 40 mn) et le mélange des saveurs est excellent (je l'ai fait goûté à 4 personnes différente tout le monde a adoré). De quoi bluffer tout le monde facilement !

J'ai goûté la recette chez des amis la première fois et depuis, je l'ai refait plusieurs fois en étant à chaque fois ravie du résultat et de la simplicité d'exécution !

Merci E. et W., j'ai adoré cette recette !

La seule difficulté réside dans la cuisson du filet mignon qui nécessite une cuisson douce et lente pour ne pas être dur et sec.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 filet mignon de porc (500 g minimum, bio pour moi),
- 1 racine de gingembre frais (de 3 cm de long environ, si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par 1/2 jus de citron)
- 1 cuillère à soupe (pas trop remplie) de baies roses,
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre,
- 4 clous de girofle,
- 5 cuillères à soupe de sauce soja (commencez par 4 et goûter, il vaut mieux rajouter une cuillère à soupe après de sauce soja si vous trouvez que ce n'est pas assez salé)
- 1 ou 2 cuillères à soupe de miel
- 30 g de beurre

L'astuce de mon ami : rajoutez une grosse cuillère à soupe de crème fraiche à la fin dans la sauce. C'est le petit plus !

Emincer le gingembre frais en tous petits morceaux, et couper le filet mignon en tranches assez épaisses.

Faire revenir à la poêle dans le beurre le gingembre, les baies roses, la cardamome et les clous de girofle.

Quand le gingembre commence à brunir, ajouter les tranches de filet mignon et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes en retournant la viande de temps de temps.

Une fois la viande cuite, retirer les tranches de filet mignon et réserver au chaud.
Retirer les clous de girofle de la poêle (ils donnent un goût amer) et faire doucement chauffer la sauce soja + le miel.

Adaptez les proportions de soja et miel selon vos goûts.
Une fois la sauce chaude, réintègrer la viande et la laisser réchauffer à feu doux 3 minutes.
Servir chaud avec des pâtes fraiches.

Pour la recette originale, c'est ici extrait de Marmiton.

« Tout dosé », une recette et la juste dose d’épices ! Une idée géniale…

 

Pour Nöel, j’ai reçu de ma tante (Merci encore !) ces trois petits sachets d’épices baptisé « Tout dosé » qui sont disponibles en ligne sur le site de pomme d’ambre sur lequel on trouve beaucoup de choses originales : du thé, du café, des épices, des théières, des chutneys, toutes sortes d’huiles.

Le concept de ces petits sachets est simple : il regroupe une recette et les épices adaptés et justement dosés pour la recette. Pas de besoin de faire le tour de ces placards pour préparer une recette pour vérifier son stock d’épices.

 J’ai eu trois recettes :

 

• Le mignon de porc tandoori
• Le sauté de veau au carvi
• Le gigot d’agneau confit

Dans chaque sachet se trouvent la recette et les épices. On donne la liste des ingrédients qu’il faut pour réaliser la recette en plus des épices pour lesquels est donnée une liste complète. Les recettes sont de trois sortes : Epicé, Relevé et Parfumé. Tout est bien détaillé, des temps de cuisson au temps de préparation.

J’ai vraiment adoré ce concept que je trouve très pratique ! On trouve sur le site une cinquantaine environ d’autres « tout dosé » de viandes, de poissons mais aussi de légumes, de boissons ou de desserts. Chaque sachet coûte 4,75 € et peut être commandé directement ici.

J’ai été tagué par Lilo de Cuisine Campagne et je vais donc répondre au petit questionnaire auquel elle me soumet. Tout d’abord, rappelons le principe du jeu :

1. mettre le lien de la personne qui nous a tagué

2. mettre le règlement du tag sur le blog

3. mentionner six choses, habitudes ou tics sans importance sur soi-même

4. taguer six personnes à notre tour en indiquant les liens de leurs blogs

5. avertir les personnes taguées en leur laissant un message sur leurs blogs


Donc six petites choses sans importance :

 

• Je me ronge les ongles depuis très très longtemps (mais je ne fume pas !)…
  
• Je m’habille très souvent en noir et ça énerve mes proches qui me reprochent de m’acheter perpétuellement la même veste noire !
• J’ai HORREUR des punaises, brrrr………
• Je suis totalement nulle en calcul et chiffres en tout genre, mon cerveau se brouille à la vue du moindre chiffre…
• Je gatouille complètement devant notre chienne et notre chat mais j’assume !
• Je viens de commencer un nouveau travail et je suis donc très heureuse !

Je passe le relais aux blogs que j'aime beaucoup et que je lis régulièrement comme celui de Patricia de Ma Cuisine Rouge, celui d'Alhya de la Turtle in a Kitchen, celui d'Anne de Canelle et Cacao, celui d'Omelette, celui de Fabienne d'Eggs and Mouillettes (qui a déjà été tagué mais tant pis !), celui d'Anaïk du Confit c'est pas gras et Tout un Régal.