La crème au chocolat qui ressemble fortement à la Danette mais sans les cochonneries dedans !

Ahhhh la Danette...c'est tout un mythe ! Même si la liste des ingrédients laisse songeur, son goût et sa texture font vite des émules ! Grâce au super livre d'Esterelle Payany, La petite épicerie du fait-maison, qui propose de faire soi même tous les produits industriels qu'on aime tous et qui ont bercé notre enfance mais sans conservateurs et autres trucs bizarres ajoutés dedans, j'ai fait ces crèmes au chocolat très chocolatées, super facile et rapide à faire. 

Le seul ingrédient indispensable et qu'on ne trouve pas partout c'est l'agar agar. C'est une algue gélifiante qu'on trouve en poudre dans les magasins bio.  

Pour 4 ramequins de crème : 

40 cl de lait demi écrémé (ou 50 cl de lait entier mais dans ce cas là supprimer la crème fraîche)

10 cl de crème fraîche 

20 g de chocolat noir 

35 g de cacao en poudre non sucré 

70 g de sucre en poudre

15 g de maïzena 

1 g aagar agar

Dans un saladier, mélangez le sucre, le cacao et la Maïzena. Délayez le lait et la crème en mélangeant avec un mixeur plongeur (si vous n'en avez pas tamisez le mélange avec une passoire). Cette étape est importante pour avoir une crème bien lisse et sans grumeaux.

Versez la préparation dans une casserole et portez doucement à ébullition.

Ajoutez aussitôt le chocolat coupé en morceaux et l'agar agar. Fouettez sans cesse et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que ça épaississe.

Versez dans 4 ramequins et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures. 

 Et miam, miam !

je vous recommande vivement ce livre absolument génial qui fourmillent de recettes rigolotes sucrées et salées comme les sundae, le sirop de grenadine, les patates et il y a même la recette de la levure chimique à faire soir même. 

Petites crèmes au chocolat ou mini douceur pour fin de repas gourmande

En été, on fait beaucoup de repas tapas avec tout sur la table, chacun picorant ce qui lui fait envie. Comme je travaille dans le tourisme, c’est en été que j’ai le moins de temps pour cuisiner et j’apprécie ce type de repas tout simple uniquement avec de bons produits de base et de préférence, du potager.
En fin de repas, j’aime beaucoup finir sur une petite note sucrée. Rien de trop copieux ou de lourd, juste une mini bouchée qui est d’une manière générale plutôt chocolatée !

Ces petites crèmes au chocolat, de Jamie Oliver, sont faciles et rapides à préparer. Elles sont extraites d’un de ses livres, The return of the Naked Chef, qui n’a pas été traduit en français et qu’une amie m’a offert quand nous étions en Angleterre. Jamie sert ces crèmes avec des petits gâteaux à la polenta et à l’orange que je n’ai pas encore essayé mais je suis sure de la bonne entente de ces deux desserts et ne manquerais pas de les faire un jour.

Jamie présente les crèmes qui sont de textures riches et fortes en chocolat dans des tasses à café. J’ai trouvé que l’idée était amusante et j’ai donc mis mes crèmes, comme lui, dans des tasses à café Bodum (que j’adore, merci Rachelle !). Le côté petite portion pour finir le repas m’a beaucoup plu et comme j’ai utilisé un chocolat à 65 % pour faire la recette, la mini crème convient tout à fait sinon, ça risquerait d’être vite écœurant.

Pour 8 à 10 mini crèmes :

285 ml de crème fraiche liquide
200 g de bon chocolat noir
2 jaunes d’œufs bien frais
3 cuillères à soupe de bon whiskey ou de brandy
20 g de beurre

Faites chauffer la crème dans une grande casserole. Quand elle est presque sur le point de bouillir, ajouter le chocolat en morceaux. Mélangez bien et laissez tiédir.

Quand le mélange est tiède, ajoutez les deux jaunes d’œufs et l’alcool. Mélangez bien et ajoutez la noix de beurre.

Versez dans des petites tasses à café et laissez au frais pour au moins 2 heures.