Tiramisu aux fraises

En ce moment, c'est la période des fraises au potager. Nous avons 3 variétés : Guarigette, Mara des Bois et Mme Moutot, une vieille variété faisant de très gros fruits parfumés mais non remontants. Nous avons pailler nos fraises comme vous pouvez le voir sur la photo.

Avec les fraises, on fait souvent les mêmes recettes : tarte aux fraises, charlotte aux fraises, fraises à la chantilly. Fabienne propose une recette originale, également à base de fraises, extrait du génial Tentations, qui doit être excellente et que je voulais essayer. Pour ma part, j'ai pioché une recette dans Astrapi, un magazine pour enfants. Les recettes proposées sont toujours faciles et originales. Le livre 100 % excellent édité avec une sélection des recettes contenues dans le magazine est vraiment génial. Si vous avez un cadeau à faire à un enfant qui aime cuisiner, n'hésitez pas ! C'est un de mes livres préféres.

Cette recette de tiramisu est facile, rapide et délicieuse. Vite préparée, vite avalée...

Pour 6 personnes (prévoir une nuit de repos) :

1/2 à 1 paquet de biscuits roses de Reims (ça marche aussi avec des biscuits à la cuillère)
350 g de fraises
4 oeufs
250 g de mascarpone
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
10 feuilles de menthe

Dans la recette originale, ils mettent du jus de citron vert mais je ne trouve pas ça nécessaire.

Lavez les fraises et la menthe. Mixez les avec le sucre vanillé.

Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre. Quand le mélange blanchit, ajoutez le mascarpone et battre un petit peu pour l'incorporer à la préparation.

Battez les blancs en neige. Ajoutez-les au mélange sucre, jaunes d'oeufs et mascarpone.

Recouvrez le fond d'un plat transparent (c'est joli de voir les couches) ou de petits verres individuels avec les biscuits. Arrosez de jus de fraises. Versez la crème par dessus. Mettez au frais pendant une nuit.

Le paillage au potager ou comment économiser l'eau

En ces temps de sécheresse de plus en plus prononcée dans notre région (Sud-Ouest), il est bon de trouver des solutions pour pallier le manque d'eau. On peut récupérer l'eau de pluie dans de grands bidons, choisir des plantes adaptées à la sécheresse comme en propose la pépinière Filippi et on peut aussi paillé son jardin.

Le paillage provient de la récupération de tontes de gazon mais aussi de feuilles mortes, de fougères, de copeaux de bois qu'on étale ensuite en un épais pailli sur le sol nu et entre les légumes ou les fleurs. Aucune parcelle de terre n'est ainsi laissé vide. Chez nous, il y a une très grande surface d'herbe qui nous assure un paillage total de notre potager.
Mais nous avons tout de même, investi dans un broyeur à végétaux afin de faire des copeaux de bois avec nos coupes car elles présentent l'avantage de mettre plus de temps à se dégrader.



Cette méthode présente de nombreux avantages :
- Tout d'abord, il empêche la terre de sécher en maintenant une humidité aux pieds des plantes.
-Ensuite, ça prévient l'apparition des mauvaises herbes car sans lumière, ni air, elles se développent beaucoup plus difficilement (seul le liseron parvient à pousser dans un paillage épais).
-Le désherbage est également facilité car la terre reste meuble.
-On ne se met pas de la terre partout en allant au jardin, au contraire on a l'impression de marcher sur un tapis moussu et c'est très agréable.
-Le jardin est très beau à regarder et ça c'est génial.
-Et enfin, on ne jette plus ses tontes de gazon. Donc tout est recyclé !
-Les tomates, qui sont très gourmandes en eau, adorent avoir les pieds au frais.

Nous récupérons les tontes fraîches que nous posons directement à même le sol du potager en couche de 15 cm d'épaisseur environ en prenant soin d'éviter le pied des plantes. Ma mère avait paillé tout son jardin avec des fougères et ça avait très bien marché. Ces méthodes nécessitent d'avoir suffisament d'espace à tondre pour pouvoir couvrir son jardin. Mais ça marche aussi avec des feuilles mortes... Il faut cependant renouveller le paillage une fois dans l'été, en général.

Si ce sujet vous intéresse, lisez l'excellent Compost et paillage au jardin de Denis Pépin.

Beignets de fleurs d'acacias

Les mois de mai et juin sont ceux que je préfère. Les jours rallongent, le jardin explose et la nature avec !!! C'est la renaissance du potager et des plantes en tout genre. Un des plus beaux cadeaux que nous fait la nature (avec les champignons) ce sont les fleurs d'acacias.

La fleur d'acacia a un parfum extraordinaire : un mélange de miel et d'agrumes. C'est à la fois très puissant et très fin comme parfum. Récoltez les fleurs au dernier moment surtout et ne mangez pas la rafle, elle est toxique.

On en trouve en abondance un peu partout. Alors que dans le reste du département, la période de floraison est finie, chez nous elle ne fait que commencer ! Avec elle arrive alors le temps de faire des beignets.

Pour beaucoup de beignets :

125 g de farine, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 dl de bière blonde, 1 pincée de sel, 1 bonne cuillère à soupe de sucre (pas de rhum ou de kirsch, ça tue le goût de la fleur).

Mettez tous les ingrédients dans un bol et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte non grumeuleuse. Laissez reposer pendant 30 mn.

Saupoudrez les fleurs de sucre glace et trempez ensuite la grappe dans la pâte en prenant soin de ne pas trop enduire la fleur.

Mettez environ 5 cm d'huile dans une poêle. L'huile est assez chaude quand elle fait pschittt quand vous plongez un beignet dedans. Faites frire environ 3 mn de chaque côté.

Egouttez sur du papier absorbant et saupoudrez avec un peu de sucre glace.

Une fois qu'on y a goûté, dur dur de s'arrêter !!!

Le chiffon magique

Ce n'est pas de la pub mais une trouvaille révolutionnaire que je voulais partager. Ma mère m'a offert 4 chiffons en microfibre de la marque Top Tex, surnommés Eco Fibre. J'insiste sur la marque car j'avais essayé plusieurs chiffons en micro fibre et le résultat n'était vraiment pas sensationnel. Ces carrés de microfibre nettoient absolument tout sans détergeant, uniquement avec de l'eau. Même la graisse brulée est nettoyée grâce à ce petit chiffon. Le tout sans laisser de traces.

J'ai nettoyé mon pare brise (très très sale) grâce au chiffon passé sous l'eau froide. Le pare brise était propre et il n'y avait aucune traces. J'ai ensuite fait ma cuisinière en inox qui avait beaucoup de tâches de graisses. Elles sont toutes parties miraculeusement.

La différence avec d'autres chiffons de ce type réside dans le tissage, apparement. A chaque couleur correspond une surface : jaune pour les carreaux de faïence, bleu pour les meubles en bois, vert pour la cuisine, et rouge pour les sanitaires.

Enfin, un petit produit économique (en produits ménagers), écologique (plus besoin de produits nocifs) et rapide. Il ne laisse ni peluches, ni traces. Il passe en machine jusqu'à 95 ° et il résiste à l'eau de javel diluée. Un vrai miracle !

J'ai acheté les miens chez Carrefour mais je pense qu'on doit pouvoir les trouver dans d'autres grandes surfaces.

Sel parfumé

J'utilise pour saler tous mes plats du sel aux herbes qu'on trouve dans les magasins bio et à chaque fois que je dois m'en passer, je me dis que ce sel a vraiment quelque chose en plus ! Que ce soit avec dans les salades ou sur les grillades, le petit goût d'herbes qu'il apporte au plat est délicieux.

En feuillletant, Rock'n Roll cuisine de Jamie Oliver, j'ai vu passé une recette de sels parfumés qui m'a beaucoup plu.

C'est une recette très simple à faire et qui vous permet de fabriquer votre propre sel aux herbes en fonction de vos envies... Jamie décline les herbes et épices, il conseille d'ajouter au sel du thé au jasmin (très employé selon lui en Chine et au Japon pour servir avec la tempura), des graines de fenouil, zeste de citron, vanille, de la lavande, du thym et du romarin, , ou du poivre de Sichuan, du gingembre et du piment.

Je me suis servie de ce que j'avais sous la main comme herbes sèches ou fraiches. En locurrence, du fenouil frais, de la mélisse, du romarin et du laurier. Prenez un petit bouquet de chacune des herbes et mixez avec du gros sel. D'après Jamie, il faut prendre pour le sel 3 fois le poids initial des aromates. Le mélange ne se conserve pas longtemps. Il faut l'utiliser rapidement et le conserver au frais.

Ce sel est délicieux avec des radis, des salades, des tomates mais aussi dans la pâte à pizza ou sur des viandes ou du poisson. A vous ensuite de trouver vos propres combinaisons...

Ce concept marche également avec le sucre. En mixant du sucre, de la canelle, du clou de girofle et un peu de noix de muscade rapée, on obtient un super mélange fameux dans les crumbles aux pommes par exemple. Je m'en sers souvent pour mettre dans la pâte à crêpes. C'est délicieux !