Les premières tomates du jardin

Les premières tomates sont enfin arrivées au potager ! Après 5 mois de pousse, nous pouvons enfin nous en régaler. Nous les avons semé fin février et mis en terre début mai.
Puis, nous les avons arrosé avec du purin d'ortie régulièrement.

Les premières à murir sont les tomates cerises que vous voyez sur la photo et les tomates caro riche. Parmi les tomates cerises, nous avons semé la collection de tomates cerises du Biau Germe (soit les poires jaunes, des toutes petites rouges et des un peu plus grosses rouges). La tomate caro riche est la première des tomates standards à avoir donné. D'après le catalogue du Biau Germe,
elle est plus riche en carotène que la carotte d'où son nom.
Que ce soit les tomates cerises ou la tomate caro riche, elles sont toutes délcieuses.

La tomate caro riche présente plusieurs avantages : -elle est savoureuse, sa chair est douce, -elle resiste bien au mildiou (son feuillage est sain), -elle est assez précoce. Les autres tomates que nous avons planté (Striped German et collection) sont moins précoces. Elles sont en train de changer de couleur en ce moment même. La dégustation devrait se faire dans une semaine à 10 jours.

Dégustation comparative des différentes variétés prochainement...

Antipasti de courgettes

Les antipasti ce sont, selon moi, toutes les choses qu'on peut grignoter avec les doigts et que l'on mange avant le plat principal du repas. En gros c'est un apéritif/entrée à l'italienne.
En Italie, on mange beaucoup de légumes grillés et marinés (comme les poivrons, les aubergines, les artichauts, les tomates ou les courgettes).

Chaque année, nous cultivons beaucoup de courgettes au jardin car c'est une culture très facile pour une grosse récolte. Nous cultivons de la verte, de la jaune (Goldrush qui
 est vraiment fameuse) et 
une blanche délicieuse dont j'ai oublié le nom. Il faut donc rivaliser d'imagination pour trouver des recettes de courgettes originales et pour ne pas se lasser. Grâce au génial petit livre, Courgettes je vous aime, on peut 
varier les plaisirs. 

Pour cette recette super simple, il vous faut :

4 courgettes
1 grill (électrique, en fonte qu'on pose sur le gaz ou un barbecue).

Couper les courgettes en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ (un peu épaisse).
Faites chauffer le grill, il doit être très très chaud. J'ai fait mes courgettes avec un grill en fonte qu'on pose sur le gaz et c'est parfait. Poser les courgettes sur le grill pendant 3 mn environ de chaque côté.
Les courgettes doivent être bien marquées de chaque côté. Si elles ne sont pas assez grillées,  prolonger la cuisson.

Posez-les dans un grand plat en évitant qu'elles se chevauchent afin que la marinade imprègne bien toutes les courgettes.

Faites une vinaigrette soit à base de jus de citron, huile d'olive, ail et basilic soit avec du vinaigre balsamique à la place du jus de citron. 
Les éléments les plus importants sont l'huile d'olive et l'ail. 
Pour les herbes, 
avec beaucoup de basilic c'est délicieux mais 
vous pouvez aussi mettre du fenouil, de la menthe (qui se marie très bien avec les courgettes) ou un mélange de plusieurs herbes.

Recouvrer de vinaigrette, mélanger bien et laisser reposer au frais.

Délicieux avec tout, par toute température, en entrée avec du pain, en sandwich avec du fromage frais...

Le concombre lemon

Le concombre lemon est un petit concombre tout à fait extraordinaire !!! Il est tout jaune (d'où son nom) et à à peu près la taille d'une orange. Sa peau est un peu plus épaisse que celle du concombre standard et couverte de petites rugosités.  Je l'ai découvert grâce au livre de Patricia Beucher, Le beau jardin du Paresseux.  Ce  livre est un vrai guide pour qui veut débuter un jardin, un potager ou un verger. A la fin du livre, on trouve plein de conseils pour bien choisir les variétés de légumes ou de fruits mais  aussi  de fruits  et  de fleurs. 

Le concombre lemon, en plus d'être beau , n'est pas gourmand en eau ce qui veut dire que contrairement aux autres concombres, même si vous ne l'arrosez pas régulièrement, il ne sera pas amer.  Pour bien pousser, il a besoin d'une terre riche. Il est sensible aux maladies et particulièrement au mildiou (le purin d'ortie et la bouillie bordelaise peuvent être une aide en cas d'attaque).

 Afin de gagner de la place car les concombres ont tendance à s'étaler, nous faisons pousser les notres sur un grillage en bordure de potager. C'est pratique et joli. Vilmorin produit les graines de cette variété que je n'ai trouvé que chez eux. Nous effectuons nos semis au chaud en avril et nous les repiquons ensuite mi-mai en pleine terre.

 Il se cuisine comme les concombres normaux. Par contre, ses graines sont un peu plus dures que celles des concombres traditionnels alors il ne faut pas oublier de les enlever pour faire du gaspacho ou de la soupe de concombre, par exemple.

Pétillant de sureau de César

Même si la saison du sureau est finie depuis longtemps (fin mai), cette boisson se déguste maintenant. Elle a un goût très frais et délicieux qui se rapproche du litchi. Nous aimons tous beaucoup cette boisson qui surprend tous ceux qui la goûte.

Le sureau est un arbre que l'on trouve souvent près des habitations à la campagne (on dit qu'avec un sureau près de chez soi on se soigne gratuitement tellement tout est utilisable et bénéfique pour la santé dans cette arbre). Il fleurit fin mai en général en même temps ou un peu après les accacias.  

C'est plus une impression qu'une vraie recette qui est donnée ici. Comme c'est la première année que César en faisait, la recette demande à s'affiner. Pour les proportions, tout s'est fait à l'instinct d'après une recette de base. 

Voici la recette de base :

Pour 50 l de boisson, il faut :

100g de fleurs de sureau séchées,

50 l d'eau environ, 

5 kg de sucre.

Mélangez tous les ingrédients et laissez macérer pendant une semaine à un mois (le temps de macération dépend de la température extérieure, s'il fait chaud, cela macerera plus vite) au frais. Filtrez quand la préparation commence à pétiller. Mettez en bouteilles dans des bouteilles à limonade afin que le gaz puisse s'échapper.  Servez bien frais au bout d'un mois d'attente.

Si la cuisine des fleurs vous intéresse, feuilletez l'excellent Saveurs printanières de fleurs sauvages d'Annie Jeanne et Bernard Bertrand. Egalement, dans la collection Librio à 2 euros, La cuisine des herbes et des fleurs de Pierre Clauss avec beaucoup de recettes simples et originales.