04/03/2009

Le boeuf à la bière brune, recette magique pour femme pressée

S6002926.JPGDepuis que je travaille à plein temps, j'ai bien évidemment beaucoup moins de temps pour cuisiner. Il faut donc une organisation quasi militaire pour inviter des amis à manger en semaine... Je prévois des plats rapides à faire et surtout qui peuvent être faits à l'avance et qui sont meilleurs réchauffer en général. En dehors de l'osso-bucco que j'adore, je fais très souvent ce boeuf à la bière brune (Guinness ou Pelforth ou celle que vous voulez) qui n'a que des avantages !

C'est la recette idéale pour tous les pressés, stressés ou hommes célibataires débutant en cuisine. Comme toutes les cuissons longues en cocotte, on la met au four pour 2 heures et c'est fini !  Elle se résume à 5 mn de préparation et zéro surveillance. En plus, elle est économique...

Je trouve que les plats en sauce sont bien meilleurs une fois réchauffés, c'est la raison pour laquelle je les fais en général deux jours à l'avance en le faisant chauffer et refroidir, je recommence ce processus une ou deux fois et le plat n'en ait que meilleur.

La recette est une adaptation de celle de Jamie Oliver, on la retrouve dans plusieurs de ces livres et notamment dans le dernier dont j'ai déjà parlé ici. Il va sans dire que l'élément indispensable pour réussir cette recette c'est une bonne cocotte qui passe au four comme celles-ci.

 

Pour 6 à 8 personnes

1kg de collier ou paleron de boeuf coupé en cubes de 2 cm environ,

2 carottes coupées en grosses rondelles,

3 oignons coupés en lamelles,

3 gousses d'ail en lamelles,

2 cuillères à soupe de farine,

1 grande canette de Guinness ou une bouteille de Pelforth (50 ou 65 cl),

Préchauffer le four à 190°. Dans une cocotte allant au four, faites revenir les carottes, l'ail et l'oignon. Ne les faites pas colorer ou très peu. Ajoutez la viande. Sauupoudrez de farine et ajoutez la bière, si besoin mettre un peu d'eau de façon à recouvrir la viande. Couvrez et enfournez pour 2H30 de cuisson environ.

Je laisse personnellement la viande cuire 1H30. J'arrête la cuisson, laisse le plat refroidir et la remet à mijoter très doucement sur le feu le lendemain pendant 1h.

Délicieux servi avec une purée patidoux-pommes de terre.

Tibs cette recette est pour toi en espérant que tu passeras à l'attaque !

 

Commentaires

je n'ai jamais été déçue par les recettes de Jamie Oliver, au fait le livre dont tu parles n'est plus le dernier sorti puisqu'il y en a un autre qui est paru depuis, donnant les recettes de son voyage en Italie ( " l'Italie de Jamie " )

Écrit par : Choupette | 05/03/2009

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J'ai justement de la pelforth qui languit dans le frigo depuis l'été dernier!! Belle recette qui m'inspire, je la note. Merci...

Écrit par : Marina | 05/03/2009

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On passe a l'attaque aujourd'hui avec juju! j'espere qu'il sera aussi bon que le tien.

Écrit par : Tibs | 07/03/2009

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Merci pour cette recette boeuf et bière !
Savez vous que nous organisons sur 750 grammes un concours boeuf et Irlande avec un super voyage à la clé ?

Écrit par : Chef Damien | 08/03/2009

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Super, rien à dire, en bon fan de bière j'ai essayé la recette et j'ai adoré !
Merci pour le partage !

Écrit par : Pompe à bière | 15/06/2009

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Ce qui n'est pas mal avec ce plat c'est d'ajouter quelques speculoos a la sauce ou encore 2 tranches de pain moutardées

Écrit par : jess | 19/09/2009

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c'est trop drôle, j'ai fait cette recette il y a 3 jours! tiré d'un livre de cuisine anglais, et tu as raison, au four et on ne s'en occupe plus ;) par contre, ça a cuit 4 heures ici!

Écrit par : auntie jo | 08/11/2009

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Très bonne recette que je connaissais par ma belle-maman polonaise qui, en accompagnement, mettait des pommes de terre cuites au diable. Pas cher et copieux! à finir le lendemain en "crottes de chameaux" ...

Écrit par : khty | 25/11/2009

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Très bonne recette, rien besoin d'ajouter ou de modifier. Merci de nous l'avoir partagé.

Écrit par : Jeux de fille | 08/10/2010

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Cette recette meriterais d'être améliorée en remplaçant le paleron par de la joue qui est beaucoup plus fondante gràce au collagène qu'elle contient, c'est testé et approuvé ;)

Écrit par : pompes à bière | 14/03/2011

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C'est effectivement un excellent morceau mais difficile à trouver en dehors de sur commande.

Écrit par : Sandra | 14/03/2011

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Ca a l'air delicieux. Est ce la même chose que la carbonnade flamande ?

Écrit par : Boucherie Lyon | 22/04/2011

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Bonjour,
oui c'est sensiblement la même chose. Il me semble que dans la carbonnade flamande, on met de la moutarde et du pain d'épices...

Écrit par : Sandra | 23/04/2011

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C'est effectivement un excellent morceau mais difficile à trouver en dehors de sur commande.

Écrit par : gagner voiture | 09/08/2011

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Merci pour cette recette, on a testé le week end dernier et que des bons retours !

Écrit par : bière | 10/11/2011

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Super, merci pour la recette! J'ai utilisé la Bière Brune de la Brasserie Gaillarde, l'odeur à la cuisson est superbe... Vivement la dégustation demain!

Écrit par : Romu | 21/11/2012

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je n'ai pas encore fait l'essai mais cela ma l'air assez bon , mais pourquoi une purée d’après ce que j'ai compris en flocon , une bonne vraie écrasée de pommes de terre un peu ferme c'est très vite fait et ça a un autre gout tant qu'à faire autant manger du bon
enfin je met cela au programme de la semaine prochaine pour fêter le début de la fin de l'hiver maintenant comme je suis seul faut que je calcule mes quantités, je suis assez bon mangeur 1,68/92 (belle bête pas vrais )tout dans le ventre rien dans la tète, c'est voulu pour le cas ou je tomberai à l'eau cela fera bouée

Écrit par : gatineau | 22/02/2013

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