Carpaccio de courgettes

Avec son nom qui en jette, on pense que ça doit être compliqué à préparer... Non, c'est simplissime et fait en 5 mn. Pour réussir le carpaccio, il est judicieux d'être équipé d'une mandoline ou d'un objet qui permet d'obtenir des tranches très fines et réguilières. Comme pour les bruschettes (ou pour tout autre plat en général), la qualité des produits utilisés "fait" le plat.

Pour un très grand plat :

1 courgette jaune ou verte ou les deux (du jardin ou très fraiches),
150 g d'amandes mondées, poelées et concassées au couteau (pas au robot pour ne pas obtenir une texture trop fine)

un morceau de parmesan (parmiggiano reggiano)
2 citrons,
du basilic ou des fines herbes,
de l'huile d'olive.

Coupez la courgette en lamelles très fines (3 mm d'épaisseur environ) et étalez-les sans qu'elles se chevauchent sur un plat. Arrosez-les bien de jus de citron et d'huile d'olive. Salez (modérement à cause du parmesan) et poivrez. Recouvrir des amandes et de basilic. Laissez mariner 1h 
c'est meilleur mais c'est aussi très bon tout de suite.

Recette adaptée de Courgettes, je vous aime.