Mon pain préferé en MAP

Depuis que j'ai une machine à pain (et comme c'est souvent le cas chez moi), je me suis mise en quête de la recette ultime, la recette parfaite, la meilleure recette (tout cela étant bien sur très subjectif !)...

En me basant sur la recette de pain à l'ancienne (qui est un pain avec un peu de seigle) extraite du bon livre de recettes fournies avec ma map "du pain à la baguette en machine à pain", J'ai fini par la trouver en tatonnant et en mélangeant plusieurs farines. Je suis arrivée à un résultat moelleux, avec une belle croûte, au goût rustique en ajoutant à la recette initiale, de la farine aux 5 céréales et aux graines (farines et graines d'avoine, blé, épautres, orge, seigle, lin, sésame, soja et tournesol).

Pour un pain d'1 kg :

450 ml d'eau tiède,

1 cuillère à café 1/2 de sel,

550 g de farine spéciale pain (je prends de la type 55 bio de la marque Moulin des Moines),

100 g de farine 5 céréales (également de la marque Moulin des Moines)

50 g de farine de seigle (de la même marque, non je n'ai pas de contrat avec cette marque, ni avec Moulinex, ni avec aucune autre marque d'ailleurs !)

1 cuillère à soupe de levain fermentescible bio (j'aime le goût neutre du levain fermentescible contrairement à la levure de boulanger qui donne un goût trop fort aux préparations, ou 3/4 de levure sèche)

 

Versez dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : eau et sel. Ajoutez ensuite les trois farines et le levain (ou la levure).

Placez la cuve dans la machine et sélectionnez le programme 2 si vous utilisez une machine Moulinex type Homebread comme la mienne, ou sinon le programme pain français si vous en avez un ou le programme pain blanc.

Environ 4 heures plus tard, vous avez un superbe pain tout chaud !

Je sélectionne toujours pour les pains en tout cas, la couleur de croûte la plus foncée.

Tic et Tac (et oui, chacun a les pseudos qu'il veut !), cette recette est pour vous...

La Home Bread Baguette de Moulinex ou faut-il succomber à la machine à pain ?

Voilà maintenant un peu plus d’un mois, nous nous sommes offerts une machine à pain (une MAP si l’on appartient à la blogosphère et qu’on possède son langage) après avoir longtemps hésité résisté. Il s’agit de la Home Bread Baguette de Moulinex (environ 130 €), machine à pain qui comme son nom l’indique permet de faire des baguettes (mais aussi toutes autres sortes de pain) qui sont pétries et cuites en machine à pain. Elle permet également de faire des pains d’1,5 kg pour le poids maxi.
Après un mois d’utilisation, voici le moment du bilan qui permettra peut être à des futurs acheteurs de machine à pain potentiels d’y voir plus clair en comparant les aspects négatifs et positifs et surtout de se faire une opinion par eux-mêmes.

Tout d’abord les points négatifs :
• Le prix : nous avons choisi une machine chère mais le plus bas prix commence à 40 euros (d’après celles que j’ai vu).
• La place qu’occupe la machine sur le plan de travail du fait de sa grande cuve.
• Conséquence de sa grande taille, elle est dure à ranger dans les placards !
• Le côté un peu « rigide » des programmes qui fait qu’on ne puisse pas prolonger le temps de cuisson par exemple alors qu’on trouve que le pain mériterait d’être plus cuit !
• Pour un pain totalement cuit en machine à pain, une croûte un peu absente si on aime la croûte !

Pour les points positifs :
• Le prix de revient du pain
• Le goût (incomparablement meilleur qu’une mauvaise baguette)
• La possibilité d’avoir toujours du pain frais chez soi !
• Le nombre de recettes réalisables
• La très grande facilité d’exécution (en suivant pas à pas les explications, il est impossible de rater son pain)
• Pour cette machine, l’excellent petit livre qui était offert et qui offre un grand choix de recettes
• Le fait de ne pas avoir à aller chercher le pain quand la boulangerie n’est pas tout près (ce qui est le cas chez nous, la boulangerie est à 5 km)
• De la pâte à pizza prête en 1h30 pour nous
• Des brioches ou des pains briochés pour le matin
• Les baguettes sont magnifiques même si le moule à baguettes est un peu petit
• La capacité de conservation
• La possibilité de programmer la machine à l’avance pour avoir du pain frais le matin

 

 

Au final, plus de points positifs que négatifs. Je suis vraiment emballée par cet achat et m’en sers quasiment quotidiennement depuis un mois. J’utilise des farines bios et du levain fermentescible bio (il ne donne pas un goût fort à la pâte à la différence des levures de boulangers déshydratées type Briochin). Je conseillerai d’en acheter une surtout à tous ceux qui comme moi, habitent en pleine campagne.