Banoffee Pie

Quand je suis allée m'installer à Toulouse en 1998 pour poursuivre mes études, j'ai découvert un salon de thé (bien connu des toulousains) qui s'appelle L'autre Salon (je crois que le nom à changé mais il est toujours au même endroit) sur la place Saint Georges. On y boit du très bon thé accompagné de gâteaux divins et anglais (crumbles, brownies, apple pie). C'est ici que j'ai découvert le Banoffee Pie. C'était avant que Pascale publie Cookies, Muffins and Co.

Le Banoffee Pie, comme vous devez tous le savoir, c'est un mélange de bananes, de caramel et de crème (d'où le nom qui est une contraction de "banane" et "toffee"). Avec la tarte au citron, c'est mon dessert favori.  Depuis, grâce à Pascale ou au livre de Trish Deseine, Je veux du chocolat, le Banoffee est devenu célébre. Haagen Dazs a même créer une glace au banoffee (délicieuse à propos).

Il vaut mieux prévoir de faire le banoffee le matin pour le manger le soir. Il n'y a pas de cuisson c'est donc un dessert que l'on peut faire sans four.

J'ai donc suivi et un peu adapté la recette de Pascale pour 6 personnes :

150 g de gâteaux secs (genre roudor, spéculoos. C'est meilleur de prendre des gâteaux un peu salés type palais bretons)
75 g de beurre salé fondu
1 pot de confiture de lait (que vous pouvez faire vous même avec un pot de lait concentré en le faisant chauffer au bain marie en percant un petit trou dans le couvercle. J'ai utilisé la confiture de lait Bonne Maman)
3 bananes coupées en rondelles
25 ml de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de sucre glace.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ecrasez les biscuits afin de les réduire en miettes (le mieux au robot sinon en les enfermant dans un sac et en les fracassant contre le sol). Mélangez les avec le beurre fondu. Etalez-les dans un plat à fond amovible de préférence. Réservez au frais pendant 2 heures environ.

Etalez la confiture de lait sur le fond de biscuits. Coupez les bananes en rondelles par dessus.
Pour faire la chantilly qui recouvre tout le gâteau, placez votre bol rempli de crème fraiche et les fouets de votre batteur électrique au congélateur pendant 10 à 15 mn environ. Pour réussir la chantilly, il faut que tous les éléments soient très froids. En placant tout au congélateur à l'avance, il est impossible de la rater.
Mixez la crème à la puissance maxi de votre batteur et ajoutez le sucre. La chantilly est prête quand on obtient une crème épaisse (au bout de 5 mn environ de battage soutenu).

Etalez la chantilly sur les bananes afin de recouvrir entièrement le gâteau. Laissez reposer jusqu'au moment de servir.

Je soupoudre au dernier moment de chocolat en poudre. Ce dessert est effectivement calorique mais une fois qu'on y a goûté, on oublie les calories...