Truffes et rochers

Pour les truffes et rochers, je me suis inspirée (en enlevant tous les trucs compliqués) du livre le Chocolat de Christophe Felder. Pour faire les truffes, il vous faut 25 cl de crème fleurette, 50 g de beurre, 350 g de chocolat. Mettez la crème à bouillir, incorporez le beurre une fois la crème hors du feu. Versez sur le chocolat cassé en petits morceaux et mélangez. Laissez refroidir une nuit. Le lendemain faire des boulettes avec une petite cuillère en les façonnant rapidement dans ses mains. Les rouler ensuite dans du pralin, du cacao, des pistaches broyées, du chocolat blanc en petits morceaux.

Pour les rochers, mettez à griller des amandes 110g  sans la peau en les saupoudrant d'un mélange d'une cuillère à soupe d'eau avec une cuillère à soupe de sucre. Mettre les amandes sur une tole recouverte de papier cuisson et faire cuire environ 10 à 15 mn à 180 °. Faites fondre 150 g de chocolat à feu doux. Laissez les amandes refroidir et incorporez les au chocolat avec une cuillère à soupe de Rice Krispies. Vous pouvez également ajouter des petits morceaux d'écorce d'orange (40 g). Faites des petits tas et laissez refroidir.