Mon burger maison préféré

 Je suis fan des burgers depuis toujours...et j'en fais régulièrement à tel point qu'on appelle ça des "Mac Sandra" !

J'ai goûté récemment du tabasco fumé au piment chipotle et j'ai adoré cette saveur. Le piment chipotle est un piment jalapeno fumé.

Etant en vacances à Paris, je me suis mise à la recherche de cette petite bouteille rouge...Peine perdue après avoir arpenté des épiceries diverses et variées, je n'ai pas réussi à trouver du tabasco fumé (on m'a répondu qu'on n'en trouvait pas en France) mais j'ai par contre trouvé des piments chipotle en boite chez Thanksgiving, épicerie américaine, grâce à Pascale.

Jusqu'à présent quand je faisais des burgers, j'achetais des steaks hachés (à 15% de matière grasse). Pour cette recette, j'ai acheté du boeuf haché auquel j'ai rajouté différents épices. Le résultat est excellent et personnalise véritablement le burger. Quant au goût apporté par les chipotles, il est inimitable : à la fois pimenté, fumé et épicé !

J'ai utilisé le Flavour Shaker dont j'ai déjà parlé ici pour préparer le mélange d'épices.

Ensuite les burgers s'adaptent au goût de chacun... J'aime les miens avec une sauce ketchup-mayonnaise, des oignons frits, du bacon et du cheddar mais libre à vous de rajouter les ingrédients que vous aimez.

Pour 4 burgers : 

350 g de boeuf haché à 15% de matière grasse,

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (pour moi la moutarde Fins gourmets de Maille),

1 belle pincée de cumin moulu,

1 belle pincée de coriandre moulue,

1 piment chipotle et deux cuillères à soupe de sauce qui l'accompagne,

1/2 oignon haché,

1 gousse d'ail,

3 champignons coupés en petits cubes (facultatif),

2 cuillères à soupe de chapelure,

1 oeuf.

Couper l'oignon en petits cubes ainsi que les champignons, faites les revenir à la poele jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Dans le Flavour Shaker, mettez le piment chipotle et la sauce, la moutarde, le cumin, la coriandre, l'ail et une bonne pincée de gros sel.

Mélangez la viande à l'oignon et aux champignons, ajoutez le mélange obtenu dans le Flavour Shaker ainsi que la chapelure et l'oeuf. Mélangez soigneusement avec vos mains.

J'ai laissé reposer la préparation 4 heures.

Former quatre steaks avec votre mélange de viande hachée épicée. Faites cuire vos steaks à la poêle ou au barbecue.

Enjoy  !!! 

Il ne me reste plus qu'à apprendre à faire les buns maisons...Bonne année 2011 à tous !