La salade César de Jamie Oliver, la salade qui se bricole...

Voilà bien longtemps que cette salade me trottait dans la tête ! Après avoir lu une fois de plus la recette et en avoir parlé avec une amie, la révélation m'est apparue en ouvrant mon frigo et en voyant du parmesan, des lardons et du poulet froid !!!

J'avais une future salade César sous les yeux !

Je me suis plongée dans mes livres de cuisine et je suis tombée sur cette recette de Jamie, extraite de 100 recettes de saison de mon jardin, "la vraie salade César au poulet". J'ai déjà parlé de ce livre que j'aime beaucoup ici et encore une fois, il a bien tenu ses promesses.

En comparant la recette de Jamie à d'autres recettes, je me suis rendue compte qu'il existe de nombreuses versions de cette salade César.

Quatre ingrédients sont incontournables : le parmesan, l'oeuf, l'anchois et l'ail (sans parler de la salade). Ensuite les recettes varient en ajoutant du poulet, du bacon, des croûtons... L'oeuf est parfois utilisé cru ou cuit. Enfin, une salade avec laquelle on peut bricoler un délicieux plat (pour moi, c'est trop riche pour être une entrée !) en fonction de ce qu'on a sous la main (mais en gardant les incontournables). J'ai détourné la recette de Jamie et particulièrement la sauce.

Pour 4 à 6 personnes : 

4 cuisses de poulet bio froid,

1 pain de 250 g déchiré en morceaux,

les feuilles hachées de 3 branches de romarin frais,

12 tranches de pancetta, pour moi un paquet de lardons fumés

1/4 de gousses d'ail non épluchée,

4 filets d'anchois à l'huile de chez Roque pour moi,

75 g de parmesan fraichement rapé,

1 cuillère à soupe bombée de crème fraiche,

le jus d'un citron,

J'ai rajouté 2 œufs durs,

2 ou 3 salades romaines lavées et essorées, les feuilles extérieures éliminées.

 

Découper les cuisses de poulet en morceaux. Faites cuire les œufs pendant 10 mn jusqu'à ce qu'ils soient durs.

Faites cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse. Enlever les lardons et garder la graisse rendue pour faire cuire les croutons en coupant des cubes de pain.

Dans le Flavour Shaker ou dans un mortier, mettez l'ail, les anchois, le jus de citron ou du vinaigre et trois fois plus d'huile d'olive. J'ai ajouté de la moutarde Maille au basilic et au parmesan (que je trouve excellente). Secouez ou pilez !

Mélangez la salade, les oeufs durs coupés en lamelles, les lardons, le parmesan et les croutons. Ajouter la sauce et mélanger.

J'adore la vinaigrette crémeuse et forte en goût avec l'ail et les anchois. Le mélange des saveurs est délicieux et très typé.