Pois chiches au chorizo et à la tomate (Garbanzos con chorizo)

Une recette traditionnelle espagnole (catalane d’après mes recherches ou pas d'après le commentaire de Romy ?) qui est parfaite pour l’hiver, elle tient au corps, réchauffe et est délicieuse tout en étant économique ! Que de qualités !!!

 

Depuis que j’ai goûté à cette recette, je la fais souvent quand nous sommes nombreux car elle demande très peu de temps de préparation et est vraiment excellente et riche en saveurs. C’est devenu un de mes plats fétiches « famille nombreuse en hiver ».

Les pois chiches sont très nutritifs, un paquet de 500 g réhydraté nourrira 6 personnes. C’est une recette qui gagne à mijoter et à être réchauffer.

On peut utiliser des pois chiches en boite pour gagner du temps ou faire cuire les pois chiches, une fois réhydratés, à la cocotte minute pendant 30 mn environ. Tout le parfum de la recette réside dans le fait que les ingrédients mijotent ensemble longtemps donc il ne faut pas vouloir zapper cette étape.

Merci Kristel pour cette recette ! Je suis fan et maitrise la cocotte minute grâce à toi !

Pour un paquet de 500 g de pois chiches (à faire réhydrater 12 heures dans de l’eau),
Un chorizo (doux pour nous à cause des enfants),
Deux boites de tomates concassées de 400 g soit 800 g au total,
2 gros oignons,
3 gousses d’ail,

Rincer les pois chiches et jeter l’eau.

Couper le chorizo en rondelles, les gousses d’ail et les oignons en petits morceaux.

Dans une cocotte minute (ou une grande casserole) mettez les pois chiches, le chorizo en rondelles, l’ail et les oignons émincés, les tomates et couvrez d’eau.

Mettez à cuire 30 minutes à partir du sifflement de la cocotte ou 1 heure 30 si vous n’avez pas de cocotte minute.

Les pois chiches doivent être quasiment cuits au bout de ce temps. Arrêtez la cocotte minute et poursuivez la cuisson, environ 15 à 30 mn, sans mettre la cocotte sous pression, juste pour que le jus réduise et se concentre.

Au bout de ce temps, vous devez obtenir une sauce réduite et consistante, les pois chiches doivent être bien enrobés de la sauce mais ne doivent pas baigner littéralement dedans comme pour une soupe, mais plus comme pour un ragoût.

Variante : on peut ajouter des lardons ou utiliser du chorizo fumé pour parfumer encore plus la recette.

En feuilletant mes livres de cuisine, j’ai vu deux variantes de cette recette à essayer : une chez Jamie Oliver, dans Version Originale, dans laquelle il ajoûte des épinards et du jambon et une chez Trish Deseine, dans le Bonheur est dans le plat, qui décline le concept avec de la châtaigne.