Pâte façon feuilletée

Essayez cette pâte façon feuilletée qui a l'avantage d'être aussi bonne que la pâte feuilletée et qui est beaucoup plus facile et rapide à préparer que la "vraie" pâte feuilletée. Elle est aussi beaucoup moins grasse et donc plus digeste que la pâte feuilletée standard.

Pour environ 4 feuilletés ou une petite tourte (fond de tarte et couvercle) il vous faut : 250g de farine, 125g de beurre coupé en tranches fines, 1 yaourt et demi voire 2 yaourts (de 125g chacun environ). Mélangez tous les ingrédients en prenant soin de laisser les bouts de beurre intactes dans la pâte (ils doivent rester assez visibles dans la pâte). Suivant la qualité de la farine, vous mettrez un yaourt et demi ou 2, si vous ne parvenez pas à former une boule compacte. Il faut impérativement laisser reposer la pâte au moins une heure au mieux la veille pour le lendemain.

Quand la pâte a reposé, il faut l'étaler en donnant des tours comme pour la pâte feuilletée normale. Vous étendez votre pâte que vous repliez ensuite comme un portefeuille (imaginez un rectangle que vous divisez en 3 : les deux parties extérieures s'appelant 1 et 3. Faites un dessin si vous voulez, rabattez donc la partie 1 et 3 sur la partie 2, vous obtenez ainsi un petit rectangle). Faites faire un quart de tour à la pâte et effectuez cette opération au moins 5 fois en étalant et repliant à chaque fois entre chaque tour. C'est cette opération qui fait feuilleter la pâte en créant ainsi à chaque fois de miniscules couches de pâte entremelées de beurre.

Une fois que vous avez fait cette opération au moins 5 fois en faisant à chaque fois pivoter votre pâte d'un quart de tour, étalez la pâte assez fin environ 5mm si possible. Vous pouvez vous en servir pour faire des délicieux petits feuilletés salés ou sucrés.

Joyeux Noel et Bonne Année à tous

Une recette de cockail donnée par mon frère pour se souhaiter la bonne année avec bonne humeur... Pour éviter les soirées de réveillon moroses car en plus d'être un régal pour le gosier, ce cocktail est un régal pour les yeux.

Pour 1 verre de Bramble Gin, il vous faut 2 mesures de gin, 1 mesure de crème de mûre, 1/2 jus de citron et beaucoup de glace pilée (au mixeur). Prenez des jolis verres pas trop grands que vous remplissez de glace pilée. Versez la mesure de crème de mûres, le gin et le jus de citron. Remuez ou non, c'est au choix car dans les deux cas c'est vraiment délicieux et avec un goût différent à chaque fois.

Merci à tous pour les superbes cadeaux de noel souvent gastronomiques mais aussi toujours géniaux et attentionés, alors merci à tous.

Saumon fumé, blinis et sauce...Ikéa

Tout le monde rigole de la passion que je voue à Ikéa mais il faut bien avouer que voilà une entreprise qui a tout compris ou du moins qui sait parler aux femmes... Lors de notre dernière visite dans le Ikéa de Toulouse, nous avons mangé du gravlaks (saumon mariné à l'aneth, au sucre et au sel) servi avec une petite sauce particulièrement savoureuse. Pour les fêtes, j'ai voulu refaire cette sauce afin d'en manger avec du saumon fumé. Malheureusement tant sur le net que dans mes livres de cuisine, j'ai eu beaucoup de mal à trouver cette recette de sauce à l'aneth aigre douce. J'ai décidé de faire de mémoire et c'est la raison pour laquelle la sauce s'appelle sauce Ikéa.

Tout d'abord prenez du bon saumon fumé (c'est une évidence mais il vaut mieux le répeter). Ensuite faites vos blinis en suivant la recette de blinis facile de Marmiton. Préparez la sauce Ikéa environ une heure à l'avance afin que les saveurs puissent se développer. Pour un petit bol de sauce, il vous faut 1 bonne cuillère à soupe de moutarde (de préférence Maille fin gourmet qui combine à la fois une moutarde à l'ancienne et une moutarde standard). Ajoutez à la moutarde une cuillère à café de miel. Mélangez. Le goût doit être un savant mélange entre sucré et salé. Ajoutez 1 bonne cuillère à soupe d'aneth (fraiche si vous avez la chance de vivre sous les tropiques ou d'avoir une serre ou sinon surgelée). Salez et poivrez. Ajoutez un peu de vinaigre si la sauce n'est pas assez acidulée. Servez le saumon avec les blinis tièdes, de la crème fraiche et la sauce Ikéa. Miam miam