Pâte façon feuilletée

Essayez cette pâte façon feuilletée qui a l'avantage d'être aussi bonne que la pâte feuilletée et qui est beaucoup plus facile et rapide à préparer que la "vraie" pâte feuilletée. Elle est aussi beaucoup moins grasse et donc plus digeste que la pâte feuilletée standard.

Pour environ 4 feuilletés ou une petite tourte (fond de tarte et couvercle) il vous faut : 250g de farine, 125g de beurre coupé en tranches fines, 1 yaourt et demi voire 2 yaourts (de 125g chacun environ). Mélangez tous les ingrédients en prenant soin de laisser les bouts de beurre intactes dans la pâte (ils doivent rester assez visibles dans la pâte). Suivant la qualité de la farine, vous mettrez un yaourt et demi ou 2, si vous ne parvenez pas à former une boule compacte. Il faut impérativement laisser reposer la pâte au moins une heure au mieux la veille pour le lendemain.

Quand la pâte a reposé, il faut l'étaler en donnant des tours comme pour la pâte feuilletée normale. Vous étendez votre pâte que vous repliez ensuite comme un portefeuille (imaginez un rectangle que vous divisez en 3 : les deux parties extérieures s'appelant 1 et 3. Faites un dessin si vous voulez, rabattez donc la partie 1 et 3 sur la partie 2, vous obtenez ainsi un petit rectangle). Faites faire un quart de tour à la pâte et effectuez cette opération au moins 5 fois en étalant et repliant à chaque fois entre chaque tour. C'est cette opération qui fait feuilleter la pâte en créant ainsi à chaque fois de miniscules couches de pâte entremelées de beurre.

Une fois que vous avez fait cette opération au moins 5 fois en faisant à chaque fois pivoter votre pâte d'un quart de tour, étalez la pâte assez fin environ 5mm si possible. Vous pouvez vous en servir pour faire des délicieux petits feuilletés salés ou sucrés.