Comme un wok au boeuf parfumé ou comment manger rapide et savoureux !
J'ai toujours eu envie d'avoir un wok mais comme ma cuisine est équipée de plaques électriques...j'attends d'avoir ma propre cuisine qui sera équipée de bruleurs à gaz et de plaques à inductions (mais aussi d'un frigo Smeg qui sera sans doute la première chose que j'aurai dans ma cuisine..) pour investir dans un wok.
En attendant donc d'avoir un wok, je me console en faisant mes recettes dans...une poêle tout simplement ! J'ai essayé cette recette trouvée chez Trish Deseine dans Ma petite robe noire et autres recettes qu'elle appelle "salade de boeuf crispy". J'adore cette recette et je la fais souvent car elle est rapide à faire, saine et pleine de parfums.
Je préfère servir ce mélange de boeuf et brocolis comme un plat plutôt que comme une salade.
Je vous conseille vivement (et ce conseil marche pour tous les woks) de préparer tous vos ingrédients à l'avance et d'avoir à côté de vous avant de commencer à faire cuire le boeuf : les oignons, le gingembre, l'ail, les brocolis émincés ainsi que le jus de citron, la sauce soja et le sucre en poudre. Ainsi vous y gagnerez en rapidité et en saveur pour les textures (les légumes doivent rester croquants dans un wok).
Pour 4 personnes :
500 g de steak coupé en lamelles très fines,
2 ou 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
4 cuillères à soupe de Maïzena (ou de farine),
1 tête de brocolis coupée en petits morceaux,
1 morceau de gingembre de la taille de votre pouce, pelé et râpé,
1 oignon coupé en rondelles fines,
2 gousses d'ail taillées en lamelles,
6 cuillères à soupe de sauce soja,
4 cuillères à soupe de sucre à poudre,
le jus de 3 citrons verts (jaunes pour moi)
poivre.
Coupez le boeuf en lamelles fines et passez les dans la Maïzena (ou la farine). Faites chauffer l'huile dans la poêle (ou le wok) jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez le boeuf fariné et faites le revenir pendant 1 à 2 minutes. Egouttez-le sur du papier absorbant et gardez-le au chaud.
Faites poêler les brocolis, l'oignon, le gingembre et l'ail pendant 1 minute (les légumes doivent rester croquants). Ajoutez la sauce soja, le sucre et le jus de citrons. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
Rajoutez le boeuf, mélangez et servez !
