Le bleu de Laqueuille : un fromage à découvrir
Le bleu de Laqueuille appartient à la famille des bleus d'Auvergne. Comme beaucoup de fromages il tire son nom de la ville de Laqueuille dans le Puy-de-Dôme. La légende raconte que le bleu de Laqueille serait le premier né des bleus d'Auvergne. Il aurait été créé en 1850 par un paysan nommé Antoine Roussel qui oublia dans un tiroir de sa cuisine un caillé frais enveloppé dans du papier journal. Les miettes de pain et le temps permirent au fromage de “moisir” et de donner naissance au bleu d'Auvergne.
Fromage à pâte persillée, il est fait à partir de lait de vache pasteurisé du Massif central. Egoutté et salé, il est ensemencé de spores de Penicillium glaucum. Il sera piqué en cave pour le développement de la moisissure et affiné entre deux et quatre semaines.
C'est un fromage onctueux moins sec que le fourme d'Ambert, et qui est d'un goût moins puissant que le Roquefort. Les enfants apprécient beaucoup son goût doux.
On peut l'acheter à Laqueuille Gare dans le magasin de vente de la fromagerie. Le roquefort de la marque Société coûte environ 18 à 22 euros le kilo près de chez nous, le Saint Agur (très proche du bleu de Laqueuille au niveau du goût mais le double du prix du bleu ) coûte environ 18 euros le kilo contre 8 euros le kilo pour le bleu de Laqueuille soit un fromage vraiment excellent et très très bon marché.
La famille Roussel vend toujours du bleu de Laqueuille (et d'autres fromages d'Auvergne aujourd'hui).
Société fromagère Roussel
Le Bourg
63820 Laqueuille
Tél : 04 73 22 00 58
Nous achetons notre bleu à la gare de Laqueuille dans le magasin de la société laitière. Le bleu porte sur son étiquette le nom "la Mémée". Ils vendent également du St-Nectaire et des fromages déclassés (bleu, fourme...) à des prix dérisoires.
Société Laitière Laqueuille
Gare de Laqueuille
63820 SAINT JULIEN PUY LAVEZE
tel : 04 73 22 18 00
fax : 04 73 22 18 08
Commentaires
J'aime beaucoup ce genre de fromage, je n'ai pas eu l'occasion, de goûter celui-là!
Intéressant, je ne connaissais pas ce cousin du bleu d'Auvergne AOC, merci pour l'info.
Une belle découverte gourmande!
j'aime beaucoup les bleus d'auvergne, je n'ai pas souvenir d'avoir déjà mangé de clui-ci...
j'adore ce genre d'information, je retiens ce nom et vais voir si j'arrive à en dégoter!
Merci pour cette découverte fromagère... Vendent-ils à distance ?
Je ne connais pas ce fromage et je pense avoir du mal à le trouver près de chez moi.
je ne connais pas ce fromage,...il a l'aire très bon..
Je ne connaissais pas ce fromage, je vais partir à sa recherche, moi qui adore le fromage !
Je ne connaissais pas du tout ce fromage, moi qui adore les bleus, je vais me renseigner auprès du crémier s'il en vend ;)
Bravo ! Excellent ! Où en es-tu de ton potager ? Quand tu en sortira redonne nous des idées et des recettes.
c'est le meilleur bleu d'auvergne et de tous les bleus à ma connaissance, il se mange sans faim et par gourmandise
Moi qui n'aime pas les fromages du genre bleu d'auvergne, roquefort et autre, le bleu de
laqueuille est tous simplement extraordinaire par sa finesse et son goût si particulier
Je vous le recommande entre tous
j'aimerais savoir si vous expédier du fromage dans la France entière.
J'habite en Bretagne dans le Morbihan. Pouvez-vous me donner un ordre de prix pour un fromage entier,et m'indiquer la façon du règlement.
Avec mes remerciements.
Danielle DERRIEN
Bonjour,
Non je n'expédie pas de fromage car je n'en vends pas. Pour ça il faut s'adresser à la coopérative qui le fabrique dont les coordonnées sont indiquées sur le post.