Soupe de concombre

Une recette classique et fraiche en ces journées très chaudes. Il s'agit en fait d'un dérivé du tzatziki en plus dillué. Une recette parfaite pour un pique nique que vous mettrez dans une bouteille plastique pour emporter.
Vous pouvez soit servir la soupe pour 4 personnes pour faire une entrée soit la servir dans des petits verres pour 6 afin de faire une petite mise en bouche rafraichissante.

Pour 4 à 6 personnes :
1 concombre (bio de préférence)
4 yaourts veloutés
Jus d'un citron
3 gousses d'ail
8 feuilles de menthe
4 brins d'aneth
4 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de vinaigre
sel et poivre

Pelez la peau du concombre. Coupez-le en gros morceaux. Mettez-les dans le bol du mixer avec tous les autres ingrédients et mixez.
Faites reposer pendant 1 heure afin que les parfums se développent et que la soupe soit bien fraiche. Vous pouvez aussi servir la soupe directement sans attendre.