Minis feuilletés au boudin et à la moutarde violette

La moutarde violette est une vieille spécialité de Brive-la-Gaillarde en Corrèze. 
La légende raconte qu'elle remonte au XIVe siècle. 
Il s'agit d'une moutarde faite à base de
mou de raisin. La maison Denoix à Brive la fabrique depuis toujours.
C'est la meilleure que l'on puisse trouver. C'est une moutarde très douce, non piquante, qui se marie très bien avec le canard (magret, aiguillettes...) et le boudin.
Si vous venez à Brive, ne manquez pas de visiter la maison Denoix et de rapporter de la moutarde.


Pour beaucoup de petits feuilletés :
Un rouleau de pâte feuilletée pur beurre,
De la moutarde violette,
3 boudins (nature ou aux oignons ou aux châtaignes).

Faites chauffer le four à 200 °. Découper avec des emportes pièces des cercles dans votre pâte feuilletée.
Recouvrer de moutarde violette (en quantité assez épaisse).
Coupez des tranches de boudin d'environ 0, 5 cm et posez les sur les cercles de pâte recouvert de moutarde.

Faites cuire 10 mn environ en surveillant la cuisson.